Kulinarisches mit Mineralwasser Teil 1

KAROTTEN-INGWER SUPPE MIT CURRY UND GAMBAS
Spitzenköche greifen schon seit langem auf das gesunde und "einfache" Hilfsmittel Mineralwasser zurück. Gerade zur Zubereitung von leichten Gerichten eignet sich das prickelnde Nass hervoragend, sei es um Fette zu ersetzen oder den Geschmack von Gerichten zu verfeinern und zu intensivieren.

TIP: Karotten-Ingwersuppe mit calcium- und kohlensäurereichem Mineralwasser aufschäumen: das spart Sahne und sorgt durch die luftige Konsistenz für mehr Geschmack.

 

 

Leichte Karotten-Ingwer Suppe mit Gambas

Zubereitungszeit: 40 Minuten / Zutaten für 4 Personen

    * 50 g Schalotten
    * 20 g Butter
    * 250 g Karotten
    * 1 kleine Kartoffel
    * 1 Schuss Weißwein
    * 100 ml Orangensaft
    * 2 Prisen Ingwer
    * 1 TL Honig
    * 1-2 TL Curry
    * 300 ml Brühe
    * 80 ml Sahne
    * 50 g saure Sahne
    * 150 ml stark sprudelndes calciumreiches Mineralwasser (mindestens 150
       Milligramm Calcium pro Liter)
    * Salz, Muskat
    * 8 kleine Gambas, küchenfertig
    * Öl zum Braten

 

 

Zubereitung

Schalotten pellen, klein schneiden und in Butter anbraten.

Karotten und Kartoffel waschen, schälen, grob klein schneiden und mit in den Topf geben. Etwas angehen lassen und mit dem Wein ablöschen. Fast verkochen lassen und den Orangensaft hinzufügen. Mit Brühe auffüllen und mit Ingwer, Honig und Curry würzen.

Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich, beziehungsweise gar ist. Nun Sahne, saure Sahne und Mineralwasser zufügen. Alles einmal aufkochen lassen und im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Gambas putzen und gegebenenfalls noch etwas klein schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl braten und garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gambas in den Suppenschalen verteilen und mit Suppe auffüllen. Etwas Koriandergrün eignet sich als Dekoration.

Nährwerte pro Portion:
195 Kcal
12 g Fett
11 g Kohlenhydrate
6 g Eiweiß

 

Quelle: Informationszentrale Deutsches Mineralwasser (IDM)

 

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Kommentare*

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SandyKAY schrieb am 02.10.2010 18:58 Auch lecker! Versuch ich mal Montag.

starfan schrieb am 16.09.2010 10:24 Mmmhhh das hört sich LECKER an! Kannte den Mineralwasser Trick gar nicht, MERCI